После года лабораторных экспериментов, масс-спектрометрии и слепых дегустаций автор YouTube-канала LabCoatz представил собственную версию легендарного сиропа, которая, по его словам, полностью совпадает с оригиналом по химическому составу и вкусу.
рецепт Coca Cola
Ютубер LabCoatz опубликовал 25-минутное видео, в котором подробно описывает, как шаг за шагом разобрал формулу самого популярного газированного напитка на планете. Coca-Cola уже 139 лет хранит рецепт своего сиропа Merchandise 7X в строжайшем секрете, включая физическое хранилище в Атланте, однако LabCoatz утверждает, что сумел приблизиться к нему с помощью научных методов, а не догадок.
Вместо привычного подхода, основанного на переборе ингредиентов, он использовал масс-спектрометрию и хроматографию, чтобы проанализировать молекулярный состав напитка. В процессе исследования, к которому подключались и другие научные ютуберы, выяснилось, что около 99% Coca-Cola действительно состоит из базовых компонентов вроде сахара, фосфорной кислоты и кофеина. Однако ключ к фирменному вкусу скрывается в сложной смеси эфирных масел и ароматических соединений.
Из чего делают кока колу
Среди определяющих элементов LabCoatz выделил нероли, кориандр и мускатный орех, а также альфа-терпинен из цитрусовых и циннамальдегид, который получают из корицы. Эти соединения формируют ту самую пряно-цитрусовую ноту, которую невозможно воспроизвести с помощью стандартных домашних рецептов. По его словам, именно эта комбинация отвечает за узнаваемый профиль Coca-Cola, а не просто баланс сладкого и кислого.
Одним из ключевых открытий стало предположение, что Coca-Cola использует винные танины и экстракт листа коки без кокаина, чтобы создать сухое, слегка вяжущее послевкусие. Эта деталь, как утверждает LabCoatz, почти всегда отсутствует в любительских копиях. В своей версии он применил легальные заменители, включая масло чайного дерева для имитации терпенового профиля листа коки и пищевые танины для воссоздания характерной структуры напитка.
состав Coca Cola
На основе этих данных LabCoatz собрал собственный сироп, который, по его словам, совпадает с оригиналом не только по вкусу, но и по химическому составу. В видео показаны слепые дегустации, где участники не смогли надежно отличить магазинную Coca-Cola от лабораторной версии, а некоторые даже отдавали предпочтение реплике.
Ролик с разбором формулы собрал порядка 4,5 миллионов просмотров на YouTube за первые сутки.
Coca-Cola никогда не патентовала свою формулу именно для того, чтобы избежать ее раскрытия через публичные документы, поэтому бренд десятилетиями выстраивал вокруг рецепта почти мифологический ореол тайны. Проект LabCoatz стал редким случаем, когда этот маркетинговый миф был оспорен не догадками или слухами, а инструментами аналитической химии и строгим сравнительным тестированием.