- Источник:
SHUBBY STUDIO — STOCK.ADOBE.COM
Накануне McDonald’s объявила, что в течение следующего десятилетия направит $8,5 млрд на модернизацию своих ресторанов по всему миру.
Посещаемость заведений быстрого питания на многих рынках, включая США, не растет, поэтому для дальнейшего развития McDonald’s необходимо отвоевывать долю рынка у конкурентов и повышать эффективность работы ресторанов, заявил председатель совета директоров и гендиректор компании Крис Кемпчински на встрече с инвесторами в штаб-квартире компании в Чикаго. McDonald’s планирует автоматизировать больше задач — например, учет товарных запасов и составление графиков работы, — а также оптимизировать процессы на кухне.
При этом вчера акции McDonald’s упали почти на 5% — это самое значительное процентное снижение с апреля 2025 года, — так как инвесторов потрясла внушительная стоимость модернизации 46 тысяч ресторанов сети по всему миру.
Что касается продукции, в McDonald’s отметили, что курица в панировке ручного приготовления — новинка, уже представленная в 10 тысячах ресторанов в Азии и в ряде заведений недалеко от Чикаго, — способствовала росту продаж и повышению оценок качества. Многие конкуренты McDonald’s, такие как Chick-fil-A и KFC, предлагают курицу, запанированную вручную. В следующем году компания планирует расширить тестирование на дополнительные рынки в США и Ирландии.
McDonald’s также планирует ввести в меню США и других стран сэндвичи и роллы с курицей-гриль, а также поэкспериментировать с такими продуктами, как яичные закуски и блюда в формате «боул», чтобы удовлетворить потребности клиентов, желающих получать больше белка и иметь возможность выбора порций разного размера.
Президентка McDonald’s в США Скай Андерсон заявила, что около 30 млн американцев в настоящее время принимают препараты для снижения веса из группы ГПП-1 и в связи с этим ищут блюда меньшего размера с повышенным содержанием белка. Исследования компании показывают, что 60 млн американцев активно стремятся увеличить потребление белка.
Модернизация ресторанов включает установку шкафчиков для выдачи заказов на доставку, организацию более открытых зон приготовления кофе, расширение игровых зон и оптимизацию планировки кухни. Весы, помогающие обеспечить точность выполнения заказов — и уже используемые в 10 тысячах ресторанов по всему миру, — к 2028 году появятся в 20 тысячах ресторанов.
Компания внедряет систему ArchIQ, разработанную совместно с Google; она повышает точность выполнения заказов с помощью искусственного интеллекта и автоматизирует такие задачи, как управление товарными запасами и планирование графиков. Archy — система компании для приема заказов на линии обслуживания автомобилистов (drive-thru) с использованием ИИ — теперь способна принимать заказы на испанском и английском языках с точностью 90%.
По словам финансового директора Иэна Бордена, Archy в конечном счете может сократить затраты труда как минимум на 50 часов в неделю в типичном ресторане McDonald’s. Однако он заявил, что сокращение численности персонала не планируется. Вместо этого сотрудники могут больше сосредоточиться на обслуживании гостей или на таких задачах, как панировка курицы вручную.
«Дело не в том, что ИИ — это плохо или хорошо. Мы стараемся очень взвешенно подходить к тому, как мы это используем», — сказал Кемпчински.
McDonald’s также внедряет новую программу обучения сотрудников, в которой основное внимание будет уделено гостеприимству и качеству еды, сообщила директорка по персоналу McDonald’s Тиффани Бойд. Обучение будет в большей степени опираться на практический опыт — например, сотрудникам покажут, каким на вкус должен быть идеально приготовленный «Биг Мак», — и будет способствовать более приятному общению с клиентами.
В то же время McDonald’s по-прежнему делает ставку на выгодные цены. Кемпчински отметил, что потребители с низким уровнем дохода — семьи в США, зарабатывающие $45 тысяч или меньше, — продолжают посещать заведения быстрого питания, но делают это не так часто, как раньше.
«McDonald’s успешно поработал над комплексными предложениями — такими, как набор за $5, — отметил он.
Однако компания изучает возможности предложить в США доступные цены на базовый ассортимент продукции — по аналогии с тем, как это делается в Европе и на других рынках.
«Давление, связанное со стоимостью жизни, никуда не исчезает», — отметил Кемпчински.
Франчайзи McDonald’s в США обычно тратят до $450 тысяч за десятилетие на обязательное обновление ресторанов. Согласно новому плану компании, им придется со временем потратить дополнительные $800 тысяч, однако McDonald’s покроет часть этих расходов за счет снижения арендной платы и предоставления капитальной поддержки.
Борден заявил, что инвестиции будут внедряться поэтапно — по мере того, как рынки и отдельные франчайзи будут к ним готовы. По его словам, после осуществления инвестиций меры по повышению эффективности обеспечат среднему американскому ресторану прирост годового денежного потока примерно на $100 тысяч; часть этих средств можно будет реинвестировать в сам ресторан.