Величественные степи Казахстана таят в себе не только красивые пейзажи, но и богатое культурное наследие. Внимание к традиционным продуктам и блюдам играет важную роль в обогащении нашей национальной культуры. И одним из таких продуктов, который занимает почетное место на казахском столе, является курт.
Курт — это кисломолочный продукт, представляющий собой небольшие подсушенные шарики, изготовленные из сюзьмы (кисломолочного творожного продукта). Он имеет богатую историю в казахской культуре и служит неотъемлемой частью праздников, обрядов и повседневной жизни.
Редакция Marie Claire Kazakhstan подготовила для вас три фирменных рецепта, которые позволят вам насладиться этим полезным продуктом в разных вариациях — от традиционных блюд до современных экспериментов.
Освежающий салат с томатами и куртом
Ингредиенты:
4 крупных спелых томата
100 г курта
2-3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка меда (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, базилик или мята) для украшения
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Процесс:
Нарежьте томаты на кусочки или дольки в большой миске.
Добавьте курт, предварительно измельчив его ножом на произвольные кусочки.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Это даст салату правильный баланс между всеми ингредиентами. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Полейте получившимся соусом салат из томатов и курта.
Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Украсьте свежей зеленью на выбор.
Подавайте салат сразу после приготовления, пока томаты и курт остаются сочными и ароматными.
Слоеный пирог с грибами, шпинатом и куртом
Ингредиенты:
200 г курта
200 г грибов (шампиньоны или другие по вашему выбору)
3 пучка шпината
1 лук
2 столовые ложки растительного масла
2 листа слоеного бездрожжевого теста
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Процесс:
Начните с подготовки теста. Посыпьте стол или разделочную доску мукой и выложите замороженные листы теста, накрыв их кухонным полотенцем.
Подготовьте начинку. Мелко нарежьте лук, грибы и курт. Произвольно нарежьте шпинат.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и грибы до мягкости. После добавьте шпинат.
Снимите массу с огня и дождитесь, пока она не станет теплой.
Добавьте в массу курт, предварительно нарезанный на небольшие кусочки.
Распределите слой начинки из курта и грибов на половину каждого листа слоеного теста.
Покройте начинкой вторую половину каждого листа теста, скрепив их, чтобы получился пирог.
Получившийся пирог смажьте яичным желтком.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 30-40 минут.
Подавайте пирог в горячем виде.
Медовый десерт из курта с пеканом
Ингредиенты:
200 г мягкого курта
1 столовая ложка натурального меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 г пекана (или других грецких орехов)
Несколько листиков свежей мяты (для украшения)
Процесс:
В небольшой миске необходимо растолочь курт. Важно: курт должен быть свежим, чтобы его текстура была максимально мягкой.
Смешайте массу из курта с медом и ванильным экстрактом. У вас должна получиться кремообразная массу с приятной сладостью и ванильным ароматом.
Пекан крупно нарубите и обжарьте на сухой сковороде до золотистости. Дайте орехам остыть.
Разложите кремообразную массу из курта на тарелки.
Посыпьте обжаренными пеканами сверху для текстуры и хрустящей добавки.
Украсьте свежей мятой и добавьте подтеки из меда ложкой.