Рецепт: как приготовить пирог с баклажанами

Каемся, но редакция Marie Claire Kazakhstan неравнодушна к баклажанам. Знаем и про сильные стороны «синенького» (большое количество антиоксидантов, питательных веществ типа витамина К и С и диетических волокон); и про опасные. Баклажан, как и помидор, относится к семейству пасленовых, которые могут усиливать воспалительные процессы в организме и вызвать аллергическую реакцию. Чтобы нивелировать потенциальный вред, лучше всего баклажан перед приготовлением замочить в холодной воде, а затем — запекать: сохраните все полезные свойства продукта и убьете «раздражитель» кишечника — алкалоид соланин.

Мы выбрали для вас один из любимых и проверенных рецептов. Это блюдо Средиземноморское, в широком смысле. С одной стороны, пироги с баклажаном есть в итальянской кухне. Они известны в регионе как «тарт-татен». С другой стороны — это и весь ближневосточный регион: Ливан, Алжир и Сирия. Здесь пироги готовят с начинкой из печеных или гриль-баклажанов, которые после обжарки мелко нарезают и смешивают с лимонным соком, тахини (пастой из кунжута), чесноком, оливковым маслом и другими специями. А затем заворачивают в лепешку или тесто.