Эксперт: Ксения Уваровская, семейный нутрициолог, эксперт Международного Института Интегративной Нутрициологии (МИИН), лектор курса «Код здоровья» от МИИН
Новогодняя ночь — время чудес, радости и обильных застолий. Традиционные блюда, такие как оливье, селёдка под шубой и мимоза, неизменно занимают центральное место на праздничном столе. Однако классические рецепты зачастую не выдерживают испытания здоровым образом жизни: в них слишком много соли, сахара, простых углеводов и жиров сомнительного качества, при этом и полезной клетчатки почти нет.
Чем это грозит? После пары часов за столом многие сталкиваются с чувством тяжести, вздутием и прочими неприятностями, которые могут омрачить праздничное настроение.
Но не спешите отказываться от любимых блюд! Радикальные изменения привычек, особенно в праздничный период, могут обернуться ещё большим стрессом. Вместо этого предлагаем компромисс: сохранить традиции, но адаптировать рецепты, сделав их более лёгкими и сбалансированными.
5 способов повысить пользу привычных салатов
1. Замените майонез на более легкие заправки
Приготовьте заправку самостоятельно или используйте натуральные альтернативы: греческий йогурт, нежирную сметану, оливковое масло. Это не только снизит калорийность блюда, но и добавит изысканности привычным вкусам.
2. Привычные ингредиенты замените на альтернативные варианты.
Поменяйте привычные продукты на более качественные и полезные:
Консервированную рыбу в масле замените на рыбу в собственном соку в стеклянной банке (идеально для мимозы).
Магазинную селёдку замените на домашнюю, собственной засолки (для селедки под шубой).
Докторскую колбасу в оливье замените на отварное куриное филе или индейку.
Консервированный горошек — на отварной замороженный.
Это не только улучшит вкус, но и сократит количество соли и ненужных добавок в блюде.
3. Добавьте пикантности с помощью специй
Забудьте о лишней соли — её легко заменить специями. Перец, паприка, куркума, травы и сок лимона сделают вкус ваших блюд более насыщенным и ярким.
4. Нужно больше зелени и клетчатки
Не стесняйтесь экспериментировать с зеленью и запеченными овощами. Добавьте шпинат, рукколу или кинзу. Для дополнительной пользы включите в меню салаты с ферментированными овощами, например, винегрет с квашеной капустой. Ферментированные продукты содержат пробиотики и пребиотики, которые положительно влияют на работу ЖКТ: препятствуют газообразованию, нормализуют стул, поддерживают баланс микробиоты кишечника.
5. Добавьте орехи и семена
Горсть орехов или семян — это не только стильное украшение салата, но и источник полезных жиров. Семена тыквы, подсолнечника или грецкие орехи сделают блюдо более сытным и питательным.
Хранение продуктов — важная часть новогодних праздников
На Новый год мы традиционно готовим много салатов, ведь остаться без оливье в первые дни января — настоящее преступление! Но знайте: неправильное хранение салатов может обернуться не только испорченным настроением, но и проблемами со здоровьем.
Чтобы избежать неприятностей, важно помнить: салаты — это не только вкус, но и идеальная среда для размножения бактерий. А мы с вами поделимся четкими сроками их хранения.
Как долго можно хранить салаты?
Салаты из свежих овощей или фруктов: до 18 часов, после заправки — не больше 12.
Салаты с мясом, птицей или копчёностями: до 18 часов, заправленные — 12.
Салаты из варёных овощей: аналогично — до 18 часов, заправленные — 12.
Салаты с консервированными овощами или варёными яйцами: после заправки их срок жизни сокращается до 6 часов.
Салаты с морепродуктами: без заправки их можно хранить до 12 часов.
Салаты из ферментированных овощей (маринованных, солёных, квашеных): настоящие долгожители, сохраняющие свежесть до 36 часов.
Заправляйте салаты прямо перед подачей на стол, а остатки сразу убирайте в холодильник. Правильное хранение не только продлит их вкус, но и сделает ваши праздники безопасными.