Каждый год престижная премия World's 50 Best Restaurants делает именно то, что «указано на упаковке»: называет лучшие рестораны по всему миру.
- Источник:
- @centralrest
- Источник:
- @centralrest
Результаты 2023 года объявили 20 июня в испанской Валенсии. На первом месте — место ресторан под названием Central в столице Перу. Что примечательно, управляем кухней в Лиме дуэт шефов, мужа и жены: Вирхилио Мартинес и Пиа Леон. Ресторан был основан в 2008 году, а его кухня базируется на перуанских ингредиентах и традиционных технологиях приготовления. Меню этого заведения базируется на 15 перуанских экосистемах, классифицированными по высоте на уровне моря: от 15 метров над Тихим океаном до 4200 метров над морем в Андах. Каждое блюдо отражает происхождение его ингредиентов. Например, «Воды Амазонки», в состав которого входит здешняя рыба паку и арбуз. В последние годы Мартинес и Леон стали «мировыми амбассадорами» перуанских вкусов по всему миру. Их рестораны есть в Москве и Киото.
Прошлогодний победитель — датский Geranium больше не фигурирует в топ-50, так как был включен в зал славы «Лучшие из лучших», а это значит, что он больше не участвует в регулярных рейтингах.
- Источник:
- @disfrutarbcn
50 лучших ресторанов мира
Central, Лима
Disfrutar, Барселона
DiverXO, Мадрид
Etxebarri, Ачондо
Alchemist, Копенгаген
Maido, Лима
Lido 84, Гардоне-Ривьера
Atomix, Нью-Йорк
Quintonil, Мехико
Table by Bruno Verjus, Париж
Trésind Studio, Дубай
A Casa do Porco, Сан-Паоло
Pujol, Мехико
Odette, Сингапур
Le Du, Бангкок
Reale, Кастель-ди-Сангро
Gaggan Anand, Бангкок
Steireck, Вена
Don Julio, Буэнос-Айрес
Quique Dacosta, Дения
Den, Токио
Elkano, Хетария
Kol, Лондон
Septime, Париж
Belcanto, Лиссабон
Schloss Schauenstein, Фюрстенау
Florilège, Токио
Kjolle, Лима
Boragó, Сантьяго
Frantzén, Стокгольм
Mugaritz, Сан-Себастьян
Hiša Franko, Кобарид
El Chato, Богота
Uliassi, Сенигаллия
Ikoyi, Лондон
Plenitude, Париж
Sézanne, Токио
The Clove Club, Лондон
The Jane, Антверпен
Restaurant Tim Raue, Берлин
Le Calandre, Рубано
Piazza Duomo, Альба
Leo, Богота
Le Bernardin, Нью-Йорк
Nobelhart & Schmutzig, Берлин
Orfali Bros Bistro, Дубай
Mayta, Лима
La Grenouillère, Ла Мадлен-Су-Монрей
Rosetta, Мехико
The Chairman, Гонконг.