Кетодиета для начинающих: как есть жирное и худеть

Кетодиета сегодня очень популярна во всем мире, и число ее сторонников, в том числе среди селебритис, растет с каждым днем. В этом немалую роль сыграла главная из семьи Кардашьян, объявившая в своем твиттере, что скинула 30 кг после беременности благодаря кето.

А о нюансах плана питания миллионы людей в мире узнают из канала американского доктора Берга, убедительно доказывающего, что жирная котлетка, пачка бекона и даже свиное сало не мешают сбрасывать вес, а даже наоборот, помогают стать стройными и красивыми без подсчета калорий: главное, знать парочку секретов.

Звучит, как сказка? А вовсе нет: вспомните эскимосов, которые питаются в основном олениной, яйцами, мясом моржей и другой жирной животной пищей, миксуя ее с растительной, и прекрасно себя чувствуют, не говоря уже об отсутствии лишнего веса.

Популяризаторы кетодиеты утверждают, что она, к тому же, запускает процессы омоложения организма, позволяет избавиться от инсулинорезистентности, укрепляет мускулатуру, а под контролем врача (!) и с ограничениями по продолжительности ее можно использовать для коррекции веса даже людям, больным диабетом 2 типа. 

Суть кетодиеты кратко (для начинающих)

Нам предлагают употреблять минимальное количество углеводов (всего 20 гр в сутки), увеличивая количество белка и жиров в своем рационе. Организм обычно получает энергию из углеводной пищи, а при ее острой нехватке меняет «поставщика» калорий — им становятся жировые запасы.

В процессе расщепления жиров в печени вырабатываются кетоновые тела (кетоны), и тело переходит в состояние, называемое кетозом. Как этого добиться? Можно запустить кетоз голоданием, но такой экстрим подойдет не каждому, особенно если у вас есть какие-то хронические заболевания.

Кетодиета позволяет добиться долгосрочных, устойчивых результатов, и в целом это здоровый способ питания, который можно соблюдать длительное время. Хотя…это вопрос спорный. Вернемся к нему в конце статьи. 

Что можно есть и в каких количествах

Вариаций у кетодиеты довольно много, но суть примерно следующая: ваш рацион должен состоять на 70% из жиров, на 20% из белков и на 10% из углеводов. Углеводы — это в контексте кето вовсе не молочная шоколадка — помним, что углеводы содержатся даже во фруктах, поэтому лучше получать их оттуда, а при необходимости урезать и количество «безобидных» яблочек в рационе.

Вам дан зеленый свет на эти продукты:

• рыба, морепродукты, птица, красное мясо, хамон, сало, бекон, яйца;

• некрахмалистые овощи и зелень; 

• грибы;

• жирные сыры с низким содержанием углеводов (придется «заморачиваться» и читать состав);

• орехи;

• семена;

• какао, темный шоколад (немного, и никаких сникерсов!);

• несладкие фрукты и ягоды (немного);

• морковь, свекла, репа, редис и другие корнеплоды. Лучше всего есть их сырыми или как дополнение к основным блюдам. 

Что пить

Большое количество простой воды без газа (около 8 стаканов в сутки), разрешается черный и зеленый чай, кофе, растительное молоко (миндальное, кокосовое), вино. 

Что нельзя есть на кетодиете

В кетодиете для начинающих важно всегда помнить об ограничениях в питании, которые соблюдаются неукоснительно.

Под строгим запретом:

• крупы;

• мучное, сладкая выпечка;

• сахар (место него предлагают выбирать стевию или другие сахарозаменители);

• мед;

• сладкие соусы;

• макаронные изделия;

• обезжиренные продукты;

• картофель;

• маргарин;

• сладкие фрукты вроде бананов, фиников, винограда;

• сухофрукты.

С молочкой все неоднозначно, но лучше свести ее употребление к минимуму из-за высокого содержания молочных сахаров. Диетологи советуют исключить цельное молоко и кефир, включить в меню жирный творог, йогурт, сметану, а кофе пить со сливочным маслом — без сахара, само собой разумеется.

Вред кетодиеты

Несмотря на все уверения популяризаторов этого плана питания, диету нельзя назвать сбалансированной, а любые ограничения в перспективе могут вызвать проблемы со здоровьем, также как и переизбыток жира или белка.

Слишком большое количество мяса в рационе чревато проблемами с почками, печенью и кишечником, появлением неприятного запаха изо рта (напоминает ацетон и у некоторых не исчезает годами), специфического «аромата» пота.

Избыток белка увеличивает содержание мочевой кислоты, которая способна повреждать суставы и почки, а о том, что жареное мясо, особенно красное, — это источник канцерогенов, вы наверняка знаете и сами. 

Перед тем, как начинать следовать плану питания, стоит сдать анализы, убедиться, что почки, печень, поджелудочная железа, желчный пузырь и другие внутренние органы работают исправно, и получить добро от лечащего врача. 

Особенно ответственно к вопросу стоит подходить людям с диабетом: многие врачи категорически запрещают эксперименты с питанием людям, имеющим этот диагноз, даже несмотря на миимальное содержание углеводов в рационе. Большое количество кетоновых тел в крови может нанести вред и без того ослабленому здоровью диабетиков.

Принять диету во внимание стоит, а вот насколько оправдано придерживаться ее длительное время, — большой вопрос. Здесь мнения врачей расходятся, но имейте в виду, что многие медики не рекомендуют сидеть на кето дольше двух месяцев (а некоторые и вовсе дольше пары недель). Сбалансированный рацион, какой, например, предлагает средиземноморская диета, — залог стройной фигуры на долгие годы без проблем со здоровьем.