Кетодиета сегодня очень популярна во всем мире, и число ее сторонников, в том числе среди селебритис, растет с каждым днем. В этом немалую роль сыграла главная из семьи Кардашьян, объявившая в своем твиттере, что скинула 30 кг после беременности благодаря кето.
А о нюансах плана питания миллионы людей в мире узнают из канала американского доктора Берга, убедительно доказывающего, что жирная котлетка, пачка бекона и даже свиное сало не мешают сбрасывать вес, а даже наоборот, помогают стать стройными и красивыми без подсчета калорий: главное, знать парочку секретов.
Звучит, как сказка? А вовсе нет: вспомните эскимосов, которые питаются в основном олениной, яйцами, мясом моржей и другой жирной животной пищей, миксуя ее с растительной, и прекрасно себя чувствуют, не говоря уже об отсутствии лишнего веса.
Популяризаторы кетодиеты утверждают, что она, к тому же, запускает процессы омоложения организма, позволяет избавиться от инсулинорезистентности, укрепляет мускулатуру, а под контролем врача (!) и с ограничениями по продолжительности ее можно использовать для коррекции веса даже людям, больным диабетом 2 типа.
Суть кетодиеты кратко (для начинающих)
Нам предлагают употреблять минимальное количество углеводов (всего 20 гр в сутки), увеличивая количество белка и жиров в своем рационе. Организм обычно получает энергию из углеводной пищи, а при ее острой нехватке меняет «поставщика» калорий — им становятся жировые запасы.
В процессе расщепления жиров в печени вырабатываются кетоновые тела (кетоны), и тело переходит в состояние, называемое кетозом. Как этого добиться? Можно запустить кетоз голоданием, но такой экстрим подойдет не каждому, особенно если у вас есть какие-то хронические заболевания.
Кетодиета позволяет добиться долгосрочных, устойчивых результатов, и в целом это здоровый способ питания, который можно соблюдать длительное время. Хотя…это вопрос спорный. Вернемся к нему в конце статьи.
Что можно есть и в каких количествах
Вариаций у кетодиеты довольно много, но суть примерно следующая: ваш рацион должен состоять на 70% из жиров, на 20% из белков и на 10% из углеводов. Углеводы — это в контексте кето вовсе не молочная шоколадка — помним, что углеводы содержатся даже во фруктах, поэтому лучше получать их оттуда, а при необходимости урезать и количество «безобидных» яблочек в рационе.
Вам дан зеленый свет на эти продукты:
рыба, морепродукты, птица, красное мясо, хамон, сало, бекон, яйца;
некрахмалистые овощи и зелень;
грибы;
жирные сыры с низким содержанием углеводов (придется «заморачиваться» и читать состав);
орехи;
семена;
какао, темный шоколад (немного, и никаких сникерсов!);
несладкие фрукты и ягоды (немного);
морковь, свекла, репа, редис и другие корнеплоды. Лучше всего есть их сырыми или как дополнение к основным блюдам.
Что пить
Большое количество простой воды без газа (около 8 стаканов в сутки), разрешается черный и зеленый чай, кофе, растительное молоко (миндальное, кокосовое), вино.
Что нельзя есть на кетодиете
В кетодиете для начинающих важно всегда помнить об ограничениях в питании, которые соблюдаются неукоснительно.
Под строгим запретом:
крупы;
мучное, сладкая выпечка;
сахар (место него предлагают выбирать стевию или другие сахарозаменители);
мед;
сладкие соусы;
макаронные изделия;
обезжиренные продукты;
картофель;
маргарин;
сладкие фрукты вроде бананов, фиников, винограда;
сухофрукты.
С молочкой все неоднозначно, но лучше свести ее употребление к минимуму из-за высокого содержания молочных сахаров. Диетологи советуют исключить цельное молоко и кефир, включить в меню жирный творог, йогурт, сметану, а кофе пить со сливочным маслом — без сахара, само собой разумеется.
Приятная информация о кетодиете для начинающих: забудьте о правиле не есть после 18. Можно! Теперь можно! Правда, продукты все равно придется выбирать только из списка разрешенных и не «налегать» на еду, иначе весь смысл затеи теряется.
Вред кетодиеты
Несмотря на все уверения популяризаторов этого плана питания, диету нельзя назвать сбалансированной, а любые ограничения в перспективе могут вызвать проблемы со здоровьем, также как и переизбыток жира или белка.
Слишком большое количество мяса в рационе чревато проблемами с почками, печенью и кишечником, появлением неприятного запаха изо рта (напоминает ацетон и у некоторых не исчезает годами), специфического «аромата» пота.
Избыток белка увеличивает содержание мочевой кислоты, которая способна повреждать суставы и почки, а о том, что жареное мясо, особенно красное, — это источник канцерогенов, вы наверняка знаете и сами.
Перед тем, как начинать следовать плану питания, стоит сдать анализы, убедиться, что почки, печень, поджелудочная железа, желчный пузырь и другие внутренние органы работают исправно, и получить добро от лечащего врача.
Особенно ответственно к вопросу стоит подходить людям с диабетом: многие врачи категорически запрещают эксперименты с питанием людям, имеющим этот диагноз, даже несмотря на миимальное содержание углеводов в рационе. Большое количество кетоновых тел в крови может нанести вред и без того ослабленому здоровью диабетиков.
Будьте готовы к тому, что в процессе входа в кетоз вас будет тошнить, появятся слабость и головокружение, ухудшится настроение понизится давление — эти симптомы называются «кето-гриппом». В норме состояние проходит через несколько дней.
Принять диету во внимание стоит, а вот насколько оправдано придерживаться ее длительное время, — большой вопрос. Здесь мнения врачей расходятся, но имейте в виду, что многие медики не рекомендуют сидеть на кето дольше двух месяцев (а некоторые и вовсе дольше пары недель). Сбалансированный рацион, какой, например, предлагает средиземноморская диета, — залог стройной фигуры на долгие годы без проблем со здоровьем.